重ね煮表紙データー小

根菜を楽しむ重ね煮

著者:戸練ミナ 
判型:B5判
 
縦256mm 横182mm 厚さ11mm
  
頁数:160ページ 
価格:2700円+税 
ISBN978-4-9907925-3-4


試し読みはこちらをクリック (版元ドットコムの試し読みへ)


美味しいから続けられる、からだを助ける野菜料理です

根菜が主役の重ね煮12種と、それぞれのアレンジ料理を展開しています。ごぼうのアクを旨みに変える工程など、一手間が加わることもあり、「基本の重ね煮」をすでに作ったことがある人にオススメの1冊です。もちろん、はじめて重ね煮を知る方にもわかりやすくお伝えできるよう、構成しております。

今回は重ね煮だけではなく、根菜それぞれの個性を味わい、実、皮、葉すべてを美味しくいただく野菜料理(重ね煮以外の料理)も紹介しています。また、著者のお母様であり、お食事処「野乃庵」(長野・安曇野)店主である、戸練わこさんのレシピも掲載。安曇野に移住される以前、奈良で営んでいらした「べてぃず・きっちん 」の、売り上げナンバー1「我が家のポテトサラダ」のレシピは必見です。

この料理本には、使用していないことが3つあります。(1)顆粒や固形のスープの素 (2)おかずの材料に砂糖(スイーツには使用)(3)電子レンジ。 野菜から引き出された旨みが、スープの素や砂糖の役割を担います。また、高温、短時間加熱の電子レンジでは味わうことのできない美味しさに出会うことができます。


【目次】
ストックしておくと便利ですーーにんにく生姜、豆類の水煮、重ね煮トマトソース

第1章 根菜に親しむーーそれぞれの個性を味わう 29レシピ
玉ねぎ、にんじん、大根、ごぼう、れんこん、長いも、里いも、じゃがいも、さつまいも

第2章 根菜が主役の重ね煮――野菜の共演を味わう (重ね煮12種とアレンジ料理33レシピ)
じゃがいもいっぱいの重ね煮、里いもとれんこんの重ね煮、冬野菜とりんごの重ね煮、根菜カーニバルの重ね煮、乱切りごぼうの重ね煮、ごぼうと大豆deイタリアン重ね煮、おかず味噌の重ね煮、ベジ!ミートソース風重ね煮、ミートソースの重ね煮とそれぞれのアレンジ料理 / 野菜の力を知るベジシチュー重ね煮、カポナータ風重ね煮、モロッコの旅から贈り物重ね煮

第3章 野乃庵・戸練わこさんの根菜料理 (11レシピ)

第4章 にんじんの重ね煮で体感――変幻自在の可能性(重ね煮1種と8レシピ)   

ほか


【著者プロフィール】
戸練ミナ(とねりみな)
重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。割烹、フレンチレストラン、自然食カフェに勤務。その後、パティシエ研修のため渡仏。帰国後、西洋医学と東洋医学を統合した病院の食養課課長として重ね煮を使った病院給食、栄養指導に取り組む。さまざまな場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より、暮らしの中にあるものを輝かせるエッセンスになることを願い、日本各地、海外にて重ね煮料理教室を開催している。著書に『重ね煮レシピ100』(小学館)、『はじめての重ね煮』(茅花舎)がある。




購入は書店またはネット販売で 

honto  は24時間以内に発送

茅ヶ崎にお住まいの方は、長谷川書店ネスパ茅ヶ崎店様でお求めいただけます

茅花舎直販 stores.jpのウェブストアを利用しております。


img_9784990792527_1.jpg

『In Search for The Best Henna 』
(『最高のヘナを求めて』の英語版です)


To help with the regeneration of damaged hair and scalp, there is 100% natural "henna", made from plants. "Henna" not only has hair treatment effects but also anti-oxidant power that makes the skin healthy. "Henna" can also make unruly hair less unruly and dye gray hair.Let's care for our beautiful hair as we get old by using henna to regenerate damaged hair and skin.

薄毛や傷んだ髪の悩みを解消するにはどうしたらよいのか、その方法を展開しています。いくつになっても美しい髪は戻ってきます。
タイトルの「最高のヘナを求めて」は、傷んだ髪を再生するために良質のヘナを探し求めた著者の30年余の思いから。
過剰なヘアケアは、実は髪や頭皮を傷つけています。美しい髪を保つためには、シンプルなヘアケアが大切です。傷んだ髪や薄毛の改善、白髪には「ヘナ」が力になります。効果的な活用方法について、東京・南青山でヘナとカット専門の美容室を30年以上続けている美容師・森田要が紹介します。植物100%のヘナを活用することは、髪を美しくするだけでなく、体に優しく、使用後に排水に流したときの環境汚染も最小限にとどめることができます。
10年ほど前にヘナがブームになりそうな時がありました。ところが、着色料を入れて粉の色を綺麗に見せていたり、化学染料を入れて黒髪にしたり、有効成分のほとんど入っていないようなヘナが多く出回ったりしたことで、本来のヘナの良さがきちんと伝わることなく終わりました。本物のヘナの力を伝えたい、という著者の思いから生まれた1冊です。

森田 要  (kaname Morita)  

A hair stylist born in Yamanashi prefecture, Japan in 1958. President of Kamidoko, a beauty salon and President of Laksmi Co. Ltd., a distributor of cosmetics. After graduating from Tokyo Max Beauty College and working as a trainee, he opened his own hair salon in Minami-Aoyama in 1984. He then started selling products such as henna and shampoo online in 1998. His book “Treatment Hair Color Henna" (Publisher: Gakuyoshobo) published in the same year is the first book in Japan to talk about henna and hair.

1958年、山梨県生まれ。美容師。美容室kamidoko(カミドコ)代表、化粧品販売会社・株式会社ラクシュミー代表取締役。78年に東京マックス美容専門学校卒業、修業期間を経て84年独立、南青山に美容室を開店。98年にヘナやシャンプーなどの販売を開始。2009年からは「美髪再生」と「本当の美しさ」をテーマに全国各地でワークショップを開催している。


お求めは書店やネット書店で → honto

茅花舎ではstores.jpのウェブストアを利用しております。


ヘナ/カバー+帯=72dpi/RGB-2



6-7p(目次)
ヘナ目次 

3-4p(目次の前に、「今なぜヘナなのか」についてイラストで)
ヘナ/P2-3=72dpi/RGB-1 



第1章より (各年代の髪の悩みと解決法)
ヘナ/P10-11=72dpi/RGB-1 


第2章より (髪や頭皮の構造とヘアケアの関係)
ヘナ/P24-25=72dpi/RGB-1

第3章より(ヘナとは、自宅でヘナ、ヘナを選ぶ)
233337.png
ヘナ/P56-57=72dpi/RGB-1

第4章より
233442.png 
↑著者森田要氏の取引するインドの企業を例に、ヘナが商品となるまでの様子を追っています

第5章より(医師、助産師が伝える 人と化学物質との付き合い)
ヘナ/P94-95 

13423.png 


薄毛や傷んだ髪の悩みを解消するにはどうしたらよいのか、その方法を展開しています。いくつになっても美しい髪は戻ってきます。
タイトルの「最高のヘナを求めて」は、傷んだ髪を再生するために良質のヘナを探し求めた著者の30年余の思いから。
過剰なヘアケアは、実は髪や頭皮を傷つけています。美しい髪を保つためには、シンプルなヘアケアが大切です。傷んだ髪や薄毛の改善、白髪には「ヘナ」が力になります。効果的な活用方法について、東京・南青山でヘナとカット専門の美容室を30年以上続けている美容師・森田要が紹介します。植物100%のヘナを活用することは、髪を美しくするだけでなく、体に優しく、使用後に排水に流したときの環境汚染も最小限にとどめることができます。
10年ほど前にヘナがブームになりそうな時がありました。ところが、着色料を入れて粉の色を綺麗に見せていたり、化学染料を入れて黒髪にしたり、有効成分のほとんど入っていないようなヘナが多く出回ったりしたことで、本来のヘナの良さがきちんと伝わることなく終わりました。本物のヘナの力を伝えたい、という著者の思いから生まれた1冊です。

【目次】

はじめに
第1章 髪の悩みに本気で向い合うーー各年代(34~44歳、45~54歳、55~64歳、65歳~74歳、75歳以上)の悩みと森田式解決法
第2章 髪や頭皮の構造とヘアケアの関係
第3章 美しい髪を取り戻すヘナーーヘナとは、自宅でヘナ、ヘナを選ぶ
第4章美容室Kamidokoのヘナとハーブ染料
ーーインド事情、製造会社CNP社のことetc.
第5章 医師、助産師が伝える 人と化学物質との付き合い
平田肛門科医院 院長・平田雅彦/助産院「町のさんばさん」 助産師・川野敦子
第6章 森田要の考える美容師の仕事


森田 要  (モリタ カナメ)  (

1958年、山梨県生まれ。美容師。美容室kamidoko(カミドコ)代表、化粧品販売会社・株式会社ラクシュミー代表取締役。78年に東京マックス美容専門学校卒業、修業期間を経て84年独立、南青山に美容室を開店。98年にヘナやシャンプーなどの販売を開始。2009年からは「美髪再生」と「本当の美しさ」をテーマに全国各地でワークショップを開催している。

購入は書店またはネット販売で 

honto は24時間以内に発送

茅ヶ崎にお住いの方は 長谷川書店ネスパ茅ヶ崎店様でお求めいただけます

茅花舎直販 stores.jpのウェブストアを利用しております。

9784990792503.jpg



[72dpi]重ね煮冊子-p2-3
[72dpi]重ね煮冊子-p6-7

[72dpi]重ね煮冊子-p10-11

[72dpi]重ね煮冊子-p12-13

[72dpi]重ね煮冊子-p28-29



3つのスタートを集めました。
重ね煮のスタートは、「基本の重ね煮」から。次に、「基本の重ね煮」の重ね塩を変えたり、野菜を増やしたりなど、ゆっくりと応用へ。
1日のスタート、朝食にも最適、重ね煮でスープ。子どもに人気の「コロコロの重ね煮」を作り置きして、パパッと作る野菜たっぷりスープ6種を紹介。
食べることのスタート、重ね煮で離乳食。野菜の繊細な美味しさが、子どもの味覚を育みます。

【目次】
「基本の重ね煮」しいたけ、玉ねぎ、にんじんの切り方
素材の割合を変える
切り方を変える
「しいたけ」をいろいろな「きのこ」に
上の重ね塩を変える
基本の重ね煮の野菜+野菜をもう1種
ひとつの重ね煮から6種のスープ「コロコロの重ね煮」
 「コロコロの重ね煮」で作る3種のスープ
 「コロコロの重ね煮」で作る豆乳スープと豆乳スープを保存して作る4品
あせらずに、マイペースで離乳食
  かぼちゃの重ね煮
  丸ごとすりおろしれんこんの重ね煮
  高野豆腐と切り干し大根の重ね煮

戸練 ミナ  (トネリ ミナ)  (

長野県安曇野市在住。栄養士・調理師。短大で栄養学を学び、卒業後に調理師学校に。フランスでのパティシエ修業後、重ね煮の考案者である小川法慶氏に師事した両親・叔父より重ね煮料理を本格的に学ぶ。病院の食養科課長を経て、2007年より重ね煮料理家として活動。キッチンのある安曇野を中心に全国で重ね煮料理教室や食育講座を開催。

購入は書店またはネット販売で
ネット書店 honto は24時間以内に発送

茅ヶ崎にお住いの方は、長谷川書店ネスパ店様でお求めいただけます

大船、鎌倉にお住いの方は、ポルベニールブックストア様でお求めいただけます

茅花舎直販 stores.jpのウェブストアを利用しております。